LA TORTA PER IL MIO COMPLEANNO e non solo

La settimana scorsa ho compiuto 40 anni

All'inizio avevo pensato di non fare nulla,

ma poi mi sono detta "e che cavolo, entro negli anta, voglio festeggiarmi"

Essendo infrasettimana ho optato, veramente all'ultimo, per un aperitivo con pochi amici

Non ho certo pensato né di andare in un locale, né di comprare tutto fatto, no no no

non esiste proprio

che gusto c'è se non mi preparo tutto da me ??? 

Magari non è stato proprio rilassante, però sono cose che mi danno piacere e le ho fatte mooolto volentieri
Ho preparato un po' di stuzzichini,  quasi tutti da poter mangiare con le mani: pizzette e sfoglie coi wurstel, un pane intrecciato ripieno di olive nere, pomodorini essiccati e formaggi (grazie Mila)

 girelle di pane per tramezzini con prosciutto cotto e insalata russa


 crostini con robiola e ravanelli


panzanella a modo mio
 (nel senso che il pane io lo faccio a cubetti e lo salto in padella con un filo d'olio e un po' di sale)


grissini homemade, alcuni avvolti nel prosciutto crudo
 sangria e un bel secchiello di ciliegie

Sulla tavola non potevano mancare fiori e candele (che si spegnevano di continuo per il gran vento)


Dulcis in fundo... la torta !!!

Quant'era che desideravo farmi una torta così, un po' esagerata, a piani di dimensioni diverse

Luglio scorso, per il compleanno di Michelangelo, l'avevo fatta, ma tutta dello stesso diametro

quattro piani di bontà assoluta.

La torta si chiama victoria sponge cake
Ora vi dico come l'ho fatta 

Ingredienti
400 gr.farina 00

400 gr. burro morbido

400 gr. zucchero

8 uova medie a temperatura ambiente

16 gr. lievito per dolci (1 bustina)

4-6 cucchiaini di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

100 ml. latte fresco intero

per farcire:

500 gr. mascarpone

500 ml. panna fresca

2 cucchiai zucchero a velo

 frutti di bosco e fragole

1 tortiera da 22 cm. di diametro

1 tortiera da 16 cm. di diametro

Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate le due tortiere. Iniziate la preparazione delle basi sbattendo, in una planetaria o col frullino, il burro morbido con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete ora le uova a temperatura ambiente, una alla volta. Fate assorbire bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Quando avrete ottenuto una bella crema omogenea, amalgamate con una spatola o un mestolo la farina ed il lievito precedentemente setacciati, alternandoli al latte. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e poi versateli nelle due tortiere mettendone un pochino di più nella tortiera piccola.

Livellate e infornate in forno statico per circa 1 ora.

Fate la prova stecchino per controllare che siano cotte e, una volta pronte, sfornatele e lasciatele raffreddare.

Intanto preparate la farcia: montate la panna (la ciotola, le fruste e la panna devono essere belli freddi) insieme allo zucchero a velo. Mescolate il mascarpone in modo da riscaldarlo e renderlo più morbido e cremoso e aggiungete la panna montata dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Prendete le due torte: tagliate la grande in modo da ricavarne 2 dischi, mentre dalla piccola 3.

Lavate e asciugate delle fragole, togliete il picciolino e tagliatele a pezzettini. Conditele con un po' di zucchero e mescolate. Lavate ed asciugate bene anche i frutti di bosco.

Ora potete assemblare il dolce:

Prendete un disco grande, copritelo con una generosa quantità di crema di mascarpone, affondate nella crema tanti pezzettini di fragole e coprite con l'altro disco grande. Premete un pochino. Ricoprite anche questo con la farcia, affondate le fragole a pezzetti, ma solo nella parte che verrà coperta col disco superiore che sarà più piccolo. Farcite di nuovo con crema e fragole, fino ad arrivare all'ultimo disco. 

Mettete ancora un po' di crema anche in cima, posizionate la frutta.

Al momento di portare la torta, spolverizzatela con zucchero a velo e, se volete, aggiungete anche qualche fiore qua e là (io me li sono dimenticata, sob)

Se volete potete prepararvi le torte in anticipo, tagliarle e surgelarle. Potete anche fare tutta la torta (senza la frutta di decorazione) e surgelarla se avete un freezer abbastanza grande. 

Ma se vi dovesse avanzare, non potrete più congelarla.



Ringrazio chi c'era e chi c'è stato col pensiero